بررسی تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش

تحقیق گوشت خرگوش
فایل کامل بررسی تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش به همراه لینک دانلود

دانلود فایل

دانلود تحقیق درباره تاثیر دمای پخت و زمان آن در میزان تردی و کلاژن در گوشت خرگوش تعداد صفحات:7نوع فایل: word (قابل ویرایش)« خلاصه »ما روی تاثیر زمان و دمای پخت در میزان تردی ماهیچه لانگیسیموس لومیوروم در خرگوش 70 روزه تحقیق کردیم . اتلاف پخت ، میزان کلی کلاژن و حل پذیری ماهیچه LL در کل اندازه گیری شد . افزایش دمای پخت یک تاثیر چهار فازی را در میزان WB سبب می شود . انرژی کلی و فشار به طور چشمگیری بین گوشت پخته و خام در 0C50 افزایش یافت ، سپس به 0C65-60 کاهش یافتند و دوباره تا سقف حداکثر0C90-80 افزایش یافتند . اتلاف پخت یک افزایش %80 بین 50 و 0C80 را نشان داد . در 0C80 میزان فشار و انرژی کلی پس از 20 و 40 دقیقه ثابت باقی ماند . کلاژن ماهیچه LL 3/2 ± 4/16 میلی گرم از ماهیچه خشک بود . حل پذیری کلاژن در 0C77 به مدت1 ساعت بالا بود یعنی % 1/8 ± 3/75 . کلیه حقوق محفوظ است .

  • پاورپوینت بررسی مبانی نظريۀ كوانتوم به همراه مثال حل شده

    پاورپوینت مبانی نظريۀ كوانتوم فایل کامل پاورپوینت بررسی مبانی نظريۀ كوانتوم به همراه مثال حل شده به همراه لینک دانلود دانلود فایل نظريۀ نسبيت خيلي بيش از خلا قيت يك شخص بود كه اين پرسپكتيو جديد از فضا و زمان…

  • آشنايي با پرورش ميگو

    آشنايي با پرورش ميگو فایل کامل آشنايي با پرورش ميگو به همراه لینک دانلود دانلود فایل دانلود تحقیق درباره آشنايي با پرورش ميگوتعداد صفحات:6نوع فایل: word (قابل ویرایش)معرفي ميگوهاي پرورشي1- ميگوي سفيد هندي(Penaeus indicus)اين گونه بدني نيه شفاف، به رنگ…

  • تحقيق مبنا و هدف حقوق

    مبناي حقوق فایل کامل تحقيق مبنا و هدف حقوق به همراه لینک دانلود دانلود فایل بخشی از متن:درباره مبنا و هدف قواعد حقوق اختلاف بسيار است, چندان كه مي توان گفت تا كنون در هيچ يك از مسائل اجتماعي بدين…

  • حل تمرین کتاب ریاضیات مهندسی پیشرفته Kreyszig - ویرایش دهم

    حل تمرین کتاب ریاضیات مهندسی پیشرفته Kreyszig فایل کامل حل تمرین کتاب ریاضیات مهندسی پیشرفته Kreyszig - ویرایش دهم به همراه لینک دانلود دانلود فایل ..............................حل تمرین کتاب ریاضیات مهندسی پیشرفته Kreyszig - ویرایش دهمنویسنده: E. Kreyszigفایل PDF حل تمرین…

  • پاورپوینت كنترل صنعتي

    دانلود پاورپوینت كنترل صنعتي فایل کامل پاورپوینت كنترل صنعتي به همراه لینک دانلود دانلود فایل توضیحات: فایل پاورپوینت كنترل صنعتي ،در حجم 63 اسلاید قابل ویرایش.بخشی از متن:در پردازش مواد اوليه نظير نفت خام، سنگ معدن و... در واحدهای مختلف…